Как варить варенье? Секреты хозяюшкам

  • Если ягоды и фрукты имеют твердую кожицу, то их следует перед варкой наколоть, тогда они лучше впитают сироп и станут мягче.
  • Если хотите, чтобы ягоды сохранили форму и аромат, нужно их вымыть и очистить, затем на 3-4 часа залить горячим ягодным сиропом и уж потом начать их варить.
  • Чтобы переваренное варенье не засахарилось, добавить немного лимонной кислоты.
  • Если у варенья собираются пленки в центре и капля сиропа не расползается на тарелке, то варенье готово.
  • Чтобы приготовить глазированные цукаты, нужно в конце варки добавить сахар и доварить варенье. Потом вылить в дуршлаг к цукатам, дать стечь и подсушить.
  • Чтобы не было пресным варенье из черноплодной рябины, в него нужно добавить лимонную кислоту, либо немного яблок или сок из красной смородины использовать за место воды. Но перед этим, ягоды, в кипящей воде нужно пробланшировать мин 5.
  • Если черную смородину в течение 2-3 мин пробланшировать в кипящей воде, то она не будет такой сухой в варенье.
  • Для приготовления компотов можно использовать помятые и с пятнами ягоды и фрукты, а вот для варенья, лучше всего неповрежденные.
  • Для варенья, вишни и сливы должны быть абсолютно спелыми, а такие как груша, персик, абрикос, малина и клубника лучше недозрелыми – так они не будут развариваться.
  • Фрукты, которые вы собираете сами, нужно мыть меньше перед варкой, а те, которые покупаете в магазине, мыть нужно намного тщательнее.
  • Бывает так, что варенье долго не густеет, тогда нужно в него добавить лимонный сок или яблочное пюре и оно загустеет быстрее.
  • Если вы заметили, что пюре из ягод и фруктов увеличилось в объеме и появились пузырьки, это значит, что оно забродило и его нужно срочно переварить.
  • Дома, вяленые фрукты, лучше хранить в стеклянных закупоренных банках или бумажных пакетах, помещенных в полиэтиленовые. Храниться фрукты так могут годами.

Приятного аппетита!